Comida de verdade

Eu sei que o outono já está quase no final eu pretendia publicar esse post no começo de maio, mas como alguns podem perceber o blog esta de cara nova. Depois que desacelerei por aqui tenho tido dificuldade em me organizar para manter a rotina do blog. Como esse é o espaço que comento sobre o movimento natural das coisas da vida tento não me cobrar tanto nesse sentido, porque às vezes é normal a gente se complicar, mas nunca é tarde para recomeçar e buscar inspiração. 
Por isso esse post precisava vir ao ar porque sei que muita gente gosta de ler sobre pequenas coisas que fazem diferença em nosso dia a dia.

Eu sempre tento fazer alguma mudança na casa de acordo com a estação do ano. Sei que nem todo mundo mora em um lugar com estações bem definidas, mesmo em SP nem é tão rigorosa essa definição, ainda sim acredito que nós podemos sempre criar rotinas diversas que nos ajudam a renovar o espírito e encarar as coisas de acordo com o próprio ciclo do tempo.

No que se refere à alimentação já há algum tempo venho preferindo não comer na rua e a cozinhar mais simples e mais saudável.

Portanto a cada mudança de estação, além de planejar cardápios com alimentos da época, gosto de trazer alguns elementos que me ajudem a sentir melhor esse clima de acordo com as mudanças da natureza.

A natureza é sábia. Comer os frutos da época que a natureza oferece é consumir com sabedoria. 

Comida de verdade para mim são aquelas coisas vivas, sem logotipo, que apodrecem se não preparar rápido e têm nome simples.

Aliás, a regra de ouro quando se fala em comida de verdade é: Vá ao mercado ou à feira livre compre ingredientes e prepare a sua própria comida (de verdade). Essa é a ideia.

Além disso, tenho dado preferência àqueles que foram produzidos na região, frescos se possível orgânico - Comida de verdade não vem em caixinhas.

Nesta época do ano sempre me vem à vontade de refeições mais reconfortantes e o conceito comfort food tem relação direta com as refeições caseiras, como faziam nossas mães, avós, tias ou pessoas próximas.

Algumas receitas possibilitam essa experiência que resgatam memórias gustativas nos levam de volta ao passado e propiciam conforto e aconchego.

Dica importante

Alguns legumes tais como chuchu ou abobrinhas, por conterem muita água em sua composição praticamente não precisarão de água extra para o cozimento, não importam a sua forma de preparo (se refogados ou não). Se precisarem será de um mínimo e assim, apenas "pingue" água aos pouquinhos e não mais que o estritamente necessário para que não fiquem encharcados; Essa DICA vale inclusive para o cozimento daqueles legumes que você quiser empregar em saladas, tais como couve flor, brócolis, cenouras, etc.

Atenção:

Legumes cozinham bem rápidos (claro que dependendo também da quantidade), mas entre 3 e 8 minutos após ferverem. 
Por isso, fique por perto!

Para obter legumes ou verduras mais verdinhos durante o cozimento, coloque uma 1 colher rasa (café) de sal e 1 colher (café) rasa de açúcar enquanto cozinham (medidas para cerca de 2 copos de água - adéque à quantidade de água que for usar).

Como já dito não os deixe cozinhar demais para não ficarem amarelados (deixe-os "al dente" ou seja, cozidos, porém firmes).

Deixe para colocar o resto do sal necessário (a gosto) após estarem prontos.

Deixo abaixo os links de alguns blogs que eu gosto de visitar de algumas dessa receitas que testei e deu super certo.

Escondidinho de carnes seca com batata doce

Carne de panela básica com legumes 

Polenta Mole na panela de pressão

As receitas são simples quase sempre feitas a olho exigindo imaginação e amor no preparo. Já aviso logo; sem amor não fica boa de jeito nenhum.

E a sua comida de verdade, qual é?