Dia de nhoque da sorte

Cresci vendo minha mãe fazer nhoque na mesa da cozinha. Adorava ver aquele monte de farinha espalhada e as mãos rápidas fazendo as ‘cobrinhas’. Amava ainda mais ver passar o garfo, de um por um, para dar formato final e ‘selar’ a massa. Anos mais tarde aprendi que vincar os bolinhos do nhoque com o garfo, na verdade é um truque importante para ajudar a segurar o molho depois de servido. Os italianos dizem que para fazer um bom nhoque é preciso ‘sentir’ a consistência certa da massa, em vez de medir a quantidade dos ingredientes, por essa e por outras razões acredito também que para fazer um bom nhoque há de se ter um mínimo de experiência na cozinha.

Já falei sobre esse assunto aqui no blog e hoje queria passar algumas dicas dos especialistas sobre os truques que às vezes as receitas não explicam.

Tudo começa na hora de escolher as batatas; dizem que o maior inimigo do bom nhoque é a água.

Tem que usar batatas mais secas vá sem medo naquelas batatas mais velhas, com uma cara triste, murcha. Elas estão mais ressecadas por dentro, com menos umidade, e fazem os melhores nhoques como a batata asterix e a holandesa. Por tanto quanto mais seca menos farinha resultando em um nhoque mais leve e saboroso.

Outra dica é cozinhar as batatas com casca para absorver menos água; 

Deve-se também amassar as batatas assim que retirá-las da panela para que possam perder o excesso de água que será liberado pelo vapor que sai delas quando amassadas evita que não de ponto certo;

Depois de amassadas é importantíssimo para um bom resultado deixar esfriar por completo as batatas amassadas;

Depois de misturar todos os ingredientes, a água para cozinhar já deve estar fervendo, pois se misturarmos todos os ingredientes e não cozinharmos em seguida pode não dar certo, então é muito importante também assim que acabar de fazer as bolinhas elas já devem ir para á água fervendo, conforme vão ficando prontas (é o passo final para um bom resultado).

Após subir as bolinhas retira-las da água e colocá-las imediatamente em água gelada para que possam resfriar e parar o cozimento. 

Minha avó retirava as bolinhas da água deixava escorrer um pouco e colocava os nhoques numa assadeira previamente já untada com óleo e ia guardando no forno que também já estava quente o fogão tinha uma estufa que ajudava a deixar o nhoque quentinho até servir sem cozinhar e ficava super bom.

Neste link tem dez receitas deliciosas com a massa.

Para deixá-los mais inspiração gostaria de convidar a todos que assistam a este vídeo amorosamente elaborado, com luz e trilha sonora perfeita de como preparar um clássico molho pesto. O vídeo é de uma simplicidade encantadora.

Este dia 29 de maio para mim têm sabor de festa, pois é o dia do aniversário da minha filha. 

O post de hoje é dedicado a essa linda mulher, por ter crescido assim tão cheia de vida, de alegria, enchendo nossos dias de amor e de orgulho.

Parabéns nessa data querida e que muitos e muitos anos você tenha pela frente para realizar todos os sonhos maiores. 

Com amor mamãe.

Receita de prosperidade

Para aqueles que apreciam gastronomia italiana com uma pitada de encantamento, todo dia 29 é dia de comer nhoque, o gnocchi della fortuna – ou nhoque da sorte – tradição trazida pela colônia italiana.

As suculentas massinhas feitas de batata e farinha podem estar cobertas de molho ao sugo ou de outro molho de sua preferência e segredos de felicidade.

Nhoque de ricota e berinjela defumada receita aqui

A simpatia que é muito conhecida consiste em servir a massa com uma nota de dinheiro (ou moeda) debaixo do prato na data certa.
Diz a lenda diz que um nobre entediado com a vida de prazeres e fortuna, certo dia encheu um saco com moedas de ouro e saiu pelo mundo. Caminhou muito, gastando o tesouro aqui e ali. Passado algum tempo tinha a aparência de um mendigo; andava maltrapilho, não fazia a barba e não tomava banho.

Sem dinheiro, cansado, faminto e desistindo da vida, avistou um casebre no meio de um vale, bateu a porta e pediu comida.
Um camponês acolheu o pedinte, ofereceu-lhe um banho e um prato modesto, feito a base de batatas, mas que certamente restabeleceria as forças do viajante.

Receita tradicional batatas, farinha e ovos

Durante o banho o nobre descobriu entre seus trapos uma ultima moeda de ouro. Depois de se fartar de nhoque com molho de tomates, decidiu recompensar o camponês. Ofereceu o dinheiro que foi recusado. Ofereceu seus serviços na lavoura, mas também não foi aceito.


O generoso anfitrião explicou que o ajudara por mero prazer. O nobre resolveu então, esconder a moeda sob o prato e seguiu seu destino.

Pouco depois o camponês encontrou a moeda de ouro e, a partir de então, ele prosperou na vida. Assim se estabeleceu a tradição do gnocchi della fortuna.

Para quem não sabe, não quer ou não tem tempo de colocar literalmente a mão na massa, existe no mercado ótimas massas pré-cozidas que só dependem de um delicioso molho de tomates, que você faz num estante.

Tomates prontinhos para fazer o molho de sua preferência

Quanto às receitas do verdadeiro nhoque feito em casa, aconselho a pesquisar junto com São ao São Google. Por lá você encontra uma receita melhor do que a outra. 

A idéia das fitinhas – para lá de criativa - é da Pink Wainer, artista plástica descoladíssima que atualmente em parceria com Xico Sá e Zuca Pinheiro idealizaram a (loja conceito) Loja do Bispo

Fiel a historia, na casa da minha avó materna ela mandava a gente comer os sete primeiros nhoques em pé, fazendo pedidos. Depois, é só pegar a moedinha e oferecer a primeira pessoa necessitada que encontrar pela frente.
 

Acredito nessa lenda porque quando as pessoas são generosas recebem generosidade de volta.

Se não der para comê-lo hoje, não deixa de ser uma boa pedida para o final de semana.
Bom final de semana a todos e com votos de que São Google cuide de nós!

Ah, li por ai que a oração é tão poderosa que promete trazer a pessoa amada em até três dias.

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