Um Ovo

Hoje peço licencinha para falar sobre tudo que podemos fazer com apenas um ovo. Até para fritar um ovo é preciso gostar e ter paciência. Se você pegar a frigideira resmungando e a manteiga se lamentando, quando quebrar o ovo vai ser com mão de pugilista pronto a desferir um golpe fatal no adversário. Já aconteceu de comigo eu juro. 

Chegar em casa depois de um dia extenuante e não ter a mínima vontade de cozinhar é só abrir a geladeira como se por acaso fossemos encontrar lá uma refeição prontinha, gostosa só para colocar no micro... É ele meu salvador. 
Mããs... Tudo será diferente se calmamente você escolher a frigideira, dosar a quantidade de manteiga/azeite/óleo conforme sua preferência, deixando o vasilhame por perto (para o caso de ser novamente necessário) ah, quebre os ovos em um prato fundo com cuidado há sempre a possibilidade de haver um ovo estragado e, depois, coloque-os na frigideira lentamente para que se espalhem por igual.

O fogo médio os deixará no ponto ideal para serem salgados com bem dosadas pitadas de sal. Quando estiverem prontos deixo-os escorregar da frigideira para o prato. E ao usar o bom humor e a paciência, será duplamente recompensado ao comer um prato saboroso sem estar preocupado com à hora de lavar a frigideira.

Quando garota assim que passei a trabalhar fora de casa e chegava fora dos horários das refeições, para não comer comida fria comia ovo quase todo dia. Ou fritava dois ovos bem moles e misturava com arroz. Ah que delicia! Os médicos americanos ainda não haviam descoberto todos os malefícios da gema de ovo e eu podia desfrutar a vontade! Alguns anos depois eu me dediquei às omeletes, mas, confesso que o momento de virá-las sempre era trágico freqüentemente se despedaçavam. Nesse caso mudava o cardápio para ovos mexidos.

Ovos Mexidos

4 ovos, 
2 colheres de sopa de leite, 
½ colher de manteiga, sal a gosto. 

Em uma frigideira derreta a manteiga e acrescente os ovos e o leite. Tempere com o sal e deixe fritar em fogo baixo, mexendo sempre e lentamente até que comece a endurecer. Retire do fogo e sirva acompanhado de torradas ou fatias de pão.

Lembro também da gemada que minha avó portuguesa fazia acrescentando uma pequena dose de vinho do porto que era uma delicia. Dizia que era fortificante ah e tinha também o ovo quente que a mamãe fazia a gente engolir quase todo dia de manha que era para dar sustança. É incrível como um simples ovo pode se transformar em tanta coisa.

Ai vão minhas dicas sobre o ovo nosso de cada dia.

Ovo Quente

Lave o ovo com cuidado para não quebrar. Coloque numa panela cubra com água. 
Coloque a metade de um limão dentro da panela para evitar que seu fundo escureça e que os ovos estourem. 

Leve a panela ao fogo e deixe ferver. Se você gosta da clara dura com a gema bem molinha conte 4 minutos depois que a água ferver e desligue o fogo.Escorra a água imediatamente e coloque o ovo no suporte. 

Quebre uma tampinha no topo do ovo. Tempere com sal e pimenta-do-reino, e misture bem com uma colher de café.

Omeletes

O modo de preparação mais comum é fritar os ovos numa frigideira com manteiga ou óleo. Existem várias receitas de omeletes. 

As omeletes podem ser simples ou podemos adicionar outros ingredientes ao gosto da pessoa, como por exemplo, queijo, presunto, cebola em rodelas finas, salsa, bacon, dentre outros.

Pegar os ovos parti-los para uma tigela. Mexê-los até ficar tudo homogeneizado. Despejar o conteúdo numa frigideira, fritar por cerca de 3 minutos em fogo médio e dobrar ao meio com cuidado para não desmanchar.

Segure a frigideira com uma das mãos e incline-a para que a omelete caia sobre o prato com a ajuda de uma espátula.

O perfeito ovo pochê

Ovos perfeitos frescos
40 ml de vinagre branco
Modo de fazer:Aqueça 2 panelas com 2 litros de água sem sal. Numa acrescente o vinagre e leve para ferver. Quebre cada ovo (que devem estar na temperatura ambiente) numa xícara ou numa vasilha pequena para verificar sua frescura. Despeje os ovos um a um, na panela com vinagre bem no ponto em que a água estiver fervendo mais. Diminua o fogo em seguida e deixe cozinhando por três minutos.Teste levantando um ovo com a escumadeira e toque delicadamente com o dedo para verificar se a clara está bem coagulada e a gema bem macia. “Lave” cada ovo em seguida usando a escumadeira e mergulhando cada um na outra panela só com a água quente (por tanto com o fogo desligado). Apare cada ovo retirando as irregularidades das claras para que fiquem com a forma bonita. Coloque os ovos sobre o papel absorvente para que escorram. Dá muito trabalho e nem sempre é fácil acertar.

Segredo que aprendi vendo um chefe de cozinha no curso de hotelaria numa passagem pelas cozinhas, facílimo de fazer:

Unte com manteiga uma forminha de pirex coloque o ovo e cozinhe em banho-maria. Quando estiver no ponto retire o ovo da forminha. Este também fica perfeito e não dá nenhum trabalho – EU GARANTO.

Ovo frito no micro

Pode. Mããsss fure a gema senão... meia hora limpando o forno! Faça experiência com o tempo de cozimento. Pois cada forno tem uma característica. Se cozinhar demais, fica parecendo remendo de pneu.Mas se cozinhar pouco pode não matar as bactérias que costumam ter nos ovos.
Alias, há uma controvérsias ovos de boa procedência cozidos devagar e no tempo certo tem 100% de chance de serem esterilizados.
Num refratário coloque para aquecer no microondas margarina ou azeite. Programar o microondas para derreter a margarina ou aquecer o azeite. Dependendo do aparelho, o tempo para derreter a margarina varia de 30 a 50 segundos enquanto que para aquecer o azeite varia de 4 a 6 segundos.
Retirar o refratário do microondas e quebre o ovo na gordura que se formou.Tampar o refratário e levá-lo novamente ao microondas por no máximo 2 minutos - ATENÇÃO, NÃO ESQUEÇA DE COLOCAR O OVO SUBMERSO NO ÓLEO DENTRO DO MICRO-ONDA PODE DANIFICA-LO POR CAUSA DA SUJEIRA QUE FARÁ. TAMBÉM JÁ FIZ E DEU SUPER CERTO!

Última notícia sobre o ovo:

O ovo já foi considerado um dos maiores vilões das artérias. Acreditava-se que o colesterol da gema fosse prejudicial Até que os cientistas mudaram de idéia. Um ovo por dia não faz mal, passaram a afirmar. Quem, durante décadas reprimiu o prazer supremo de furar a gema de um ovo frito sobre um punhado de arroz e não foi indenizado, aproveite agora.

Sobre o ovo - Nos últimos anos descobriu-se que o aumento do colesterol no sangue depende de características individuais. Entre as pessoas saudáveis o consumo de um ovo por dia não faz mal; Fonte: Ana Paula Lins, Anita Sachs (nutricionistas), Durval Ribas Filho presidente da Associação Brasileira de Nutrologia, Mário Maranhão ex-presidente da Federação Mundial de Cardiologia.

Vai um ovinho ai!

Bom Apetit!