A versatilidade das pimentas

Entre temperos, especiarias e rosas em nosso mato não podiam faltar a pimentinha básica. Dona de um vermelho lustroso a pimenta esquenta, provoca e desperta paladares. Fã assumida de pimenta adoro usar o tempero. Gosto de mexer com os sentidos de quem esta comendo e a pimenta é muito boa para isto. Ela estimula a saliva.

Os bons cozinheiros sabem que para se preparar uma boa refeição os temperos são essenciais.
Como bom senso é o segredo para quase tudo nesta vida, na cozinha não é diferente, então cautela com a vermelhinha.
Ao contrário dos velhos mitos populares, a pimenta não faz mal ao organismo, ao contrário faz bem. Claro que como qualquer alimento tem que ser consumida moderadamente.
Pesquisadores do mundo todo não param de descobrir que a pimenta tem qualidades farmacológicas importantes. Minha avó mineira morreu aos 96 anos e comia uma pequena pimenta malagueta todos os dias com feijão esmagado na hora do almoço...(risos).
O fato é que na minha casa sempre existiu algum tipo de pimenta ou molhos à base de pimenta e quando estou endiabrada no bom sentido,consumo pimentas in natura para soltar fogo pelas ventas. Nesses dias uso até em saladas cortadas frescas em rodelinhas, fica uma delicia principalmente se remover as sementes.

Lave-as com o caule e deixe secar sobre pano ou papel até ter certeza que estejam secas.
Se você remover o caule antes de lavar, provavelmente vai entrar água dentro da pimenta e estragá-la. Uma pimenta estragada pode estragar o pote inteiro.
Depois retire os caules e use apenas as pimentas em perfeito estado (veja a foto que fiz com o caule bem tiradinho) sem aberturas ou furos tá?!.
Disponha as pimentas em pé dentro do vidro até não caber mais.
Para conservá-las, pode ser com óleo, azeite, vinagre branco ou cachaça.
Use luvas ou unte os dedos com azeite e tome bastante cuidado, pois sem querer você pode passar as mãos nos olhos.

Aromatizando azeite

Dentes de alho
Orégano
Pimentas dedo de moça
Folhas de louro
Galho de alecrim
1 Litro de azeite (dependendo do tamanho do vidro)
Num vidro próprio coloque os dentes de alho, o orégano, a pimenta dedo de moça lavada e seca, as folhas de louro, o galho de alecrim e complete o vidro com o azeite.
Tampe bem e guarde em local escuro e fresco.
Vale por 2 meses.

Aromatizando vinagre

pimentas
vinagre branco
1 dente de alho
sal a gosto (1/2colher de café) eu uso sal marinho
1 folha de louro ou alecrim (Se não tiver não há problema)
Lave as pimentas seque-as bem e coloque-as no vidro. Se tiver pode misturar algumas pimentas verdes para enfeitar.
Junte 1/2 colher (café) de sal, o alho e a folha de louro em pedacinhos.
Acabe de encher o vidro com o vinagre. Agite bem para misturar. Deixe o espaço em torno de 1 dedo ou um pouco mais entre o nível do vinagre e a tampa do vidro. Fechar bem.

Dicas importantes
- Os recipientes e os utensílios no processo de aromatização ou das conservas devem estar bem limpos. 
- Use recipientes de vidro porque permitem a visualização das ervas e especiarias tornando até objetos de decoração.
- Os recipientes herméticos são os mais indicados para conservação do azeite. Se utilizar rolha de cortiça pressione muito bem para que ela não ceda á entrada de bactérias.
- O mesmo deve acontecer com as ervas aromáticas e especiarias (tudo bem lavado e seco). Uma boa forma de limpar as impurezas é levar as ervas ao microondas por 20 segundos sobre uma folha de papel absorvente. Deixe esfriar e comece a trabalhar.
- As ervas depois de lavadas e secas podem ser ligeiramente esmagadas para melhor liberarem as suas essências.
 Só assim você conseguirá um azeite com sabor agradável e tempo de duração maior. Caso contrário eles estragarão com facilidade.

As dicas e as receitinhas que passo aqui foram elaboradas e testadas por mim, através das minhas próprias experiencias baseadas em dicas diversas tá?!

Desidratando Pimentas - Pimenta calabresa

Basta vc colocar as pimentas para secarem numa peneira e depois de bem secas triturá-las no liquidificador só pulsando, para que fiquem em flocos. Esse processo de secagem também pode ser feito no forno.
Em seguida guardá-las em potes ou vidros com tampas e usar à vontade em tudo o que quiser. Mas, lembrem-se elas ficam bem fortes.

Receita das Mocinhas Democráticas

O aperitivo é bem brasileiro e leva como ingrediente principal a pimenta Dedo de Moça. Desenvolvido por Márcio Minoru o prato traz ainda uma combinação de patê de linguiça. Isso deve ser o bicho. Receita aqui.

Xô mau olhado

Há quem utilize a pimenta como tempero do amor por acreditar que seja afrodisíaca e também os que juram que ela afasta o "mau-olhado".

Essa fiz esses dias

Se você colocar sal grosso num pote como enfeite em um ambiente o sal grosso deve ser trocado a cada 15 dias, pois também irá saturar.
O sal grosso retém a energia negativa mas, em determinado momento fica tão "pesado" que o próprio produto começa a emitir a energia negativa para o ambiente. Por este motivo devemos sempre trocá-lo. O sal grosso saturado deve ser jogado em água corrente.

Como sempre tenho pimenta em abundancia e muitas caem pelo chão, costumo fazer um colar de pimentas e penduro no sol e depois coloco na porta da cozinha.Uso uma agulha e linha de costura sem segredo.
Por último gostaria de indicar um filme que aluguei ontem pela centésima vez que eu adoro.

Juliette Binoche é Vianne uma forasteira que acompanhada da filha de seis anos chega a um conservador vilarejo no interior da França. Lá, tem a ousadia de abrir uma loja de chocolates ao lado da igreja em plena Quaresma.
Com um ar de feiticeira encanta alguns moradores com suas receitas, algumas bastante exóticas, como a que mistura chocolate e pimenta. O filme é belíssimo.